Lactato de calcio pentahidratado de grado alimenticio, CAS 814-80-2

El lactato de calcio es un compuesto de ácido láctico y calcio con la fórmula molecular C₆H₁₀CaO₆, y se presenta comúnmente en forma de pentahidrato (C₆H₁₀CaO₆·5H₂O). Su número CAS es 814-80-2 (para la forma anhidra). Se presenta como un polvo o gránulo cristalino de color blanco a blanquecino, inodoro o con un ligero olor característico. Como sal orgánica de calcio, presenta buena solubilidad (especialmente en agua caliente) y una biodisponibilidad extremadamente alta, además de un sabor suave y sin notas amargas ni astringentes. Se utiliza ampliamente como fortificante de calcio dietético, suplemento nutricional, regulador de acidez y estabilizador, y es ideal para alimentos, productos sanitarios y productos farmacéuticos con requisitos de sabor exigentes.