La oleorresina de pimentón (oleorresina de Capsicum) no es un aditivo alimentario ilegal sintetizado químicamente. Es un extracto de ingrediente alimentario natural, elaborado a partir de frutos de chiles naturales mediante procesos estandarizados de extracción física y concentración.Sus componentes funcionales activos incluyen capsaicinoides, proteínas, aminoácidos y carbohidratos, junto con una pequeña cantidad de pigmento rojo natural del pimentón.La seguridad de la oleorresina de pimentón ha sido rigurosamente evaluada y reconocida oficialmente por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura/Organización Mundial de la Salud (FAO/OMS), así como por las autoridades nacionales de seguridad alimentaria de todo el mundo. Es segura y fiable cuando se utiliza dentro del rango de dosis especificado por las normas internacionales y nacionales de seguridad alimentaria.
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