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Artículo n.° :
DetailsPedido (MOQ) :
100kgsOrigen del producto :
ChinaColor :
White to pale yellowPuerto de embarque :
Shanghai, ChinaPlazo de entrega :
2-3 weeksPeso :
25kgN.º de CAS. :
1414-45-5Fórmula molecular :
C₁₄₃H₂₃₀N₄₂O₃₇S₇Apariencia :
White to pale yellow free-flowing powderEnsayo :
≥ 50.0% - 60.0% (Liquid); ≥ 98.0% - 99.0% (Powder)Solicitud :
Purity ≥ 99%; Standard Potency ≥ 1000 IU/mg (customizable potency available)
La nisina (CAS 1414-45-5) es un péptido antimicrobiano natural producido mediante fermentación por Lactococcus lactis, que consta de 34 residuos de aminoácidos.
Como conservante alimentario natural, seguro, altamente eficaz y no tóxico, reconocido mundialmente (INS n.° E234, con certificación GRAS), la nisina inhibe eficazmente el crecimiento de la mayoría de las bacterias grampositivas y sus esporas. Se utiliza ampliamente en productos cárnicos, lácteos, alimentos enlatados, bebidas, condimentos y otros segmentos de la industria alimentaria.
En 1969, el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) confirmó oficialmente la inocuidad de la nisina para su uso en alimentos. En 1992, el Ministerio de Salud de la República Popular China aprobó formalmente la nisina como conservante alimentario legal.
Como fabricante de fuentes, suministramos productos de nisina de alta pureza y alta actividad con una capacidad de suministro a granel estable para clientes globales.
Ventajas principales
Ventajas de suministro y costos a gran escala
Como fabricante de fuentes, garantizamos una entrega estable para pedidos al por mayor y ofrecemos precios competitivos directos de fábrica, para satisfacer las necesidades de compras continuas de los clientes de las industrias de alimentos, bebidas y procesamiento de carne.
Calidad estricta y cumplimiento global
Nuestros productos cumplen con las normas GB 2760 de China, la FDA de EE. UU. y la UE, con certificaciones ISO, HALAL, KOSHER y FDA. Cada lote incluye un Certificado de Análisis (COA) completo que abarca indicadores de seguridad clave, como potencia, metales pesados y otros elementos críticos.
Especificaciones personalizadas y soporte técnico
Brindamos soporte técnico de aplicaciones profesionales y sugerencias de optimización de fórmulas para diferentes escenarios, como la construcción de sistemas de conservación para productos cárnicos y el diseño de soluciones de conservación para productos lácteos, ayudando a los clientes a lograr el equilibrio óptimo entre el efecto de conservación y el control de costos.
Seguridad natural y amplio reconocimiento en el mercado
Tras su ingestión, la nisina se hidroliza rápidamente en aminoácidos en el cuerpo humano. No altera la flora intestinal normal ni causa resistencia cruzada con otros antibióticos. Se ajusta plenamente a la creciente tendencia de los consumidores hacia la "etiqueta limpia" y la "conservación natural", lo que la convierte en una alternativa ideal a los conservantes químicos.
Especificaciones técnicas
| Artículo | Especificaciones típicas | Estándar de prueba |
| Nombre del producto | Nisina (Nisina) | También conocido como péptido de nisina |
| N.º CAS | 1414-45-5 | Identificador de clave |
| Fórmula molecular | C₁₄₃H₂₃₀N₄₂O₃₇S₇ | —— |
| Peso molecular | Aprox. 3354 Da | —— |
| Apariencia | Polvo de color blanco a amarillo pálido | —— |
| Actividad/Pureza | ≥ 99% | Potencia hasta 1000 UI/mg y más |
| Solubilidad | Soluble en agua; solubilidad 12% a pH 2,5, disminuye a 4% a pH 5,0 | Mejor solubilidad en condiciones ácidas. |
| Estabilidad | Sin inactivación después de calentar a 121 °C durante 30 minutos a pH 2,0 | Excelente estabilidad térmica en condiciones ácidas. |
Aplicación clave
1. Productos cárnicos: Anti-Spoilage Guardian que extiende la vida útil de 2 a 3 veces
La nisina inhibe eficazmente las bacterias patógenas y de deterioro grampositivas comunes en los productos cárnicos, incluidas Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus y Clostridium botulinum.
Productos cárnicos de baja temperatura: agregar entre 5 y 15 g de nisina por cada 100 kg de producto puede extender la vida útil de los productos cárnicos de baja temperatura a más de 3 meses a temperatura ambiente.
Jamón y salchichas al estilo occidental: la nisina permite reducir la dosis de nitrato o nitrito, al mismo tiempo que extiende la vida útil del producto.
Productos cárnicos estofados y con salsa: para productos como pollo estofado y carne de res con salsa, la nisina permite una reducción en la temperatura de esterilización (por ejemplo, de 121 ℃ a 105 ℃), preservando la textura, el sabor y el color del producto, con una vida útil de más de 6 meses.
Productos cárnicos recreativos (por ejemplo, patas de pollo encurtidas): agregar 30 g de nisina por cada 100 kg de producto inhibe significativamente las bacterias que causan el deterioro y extiende el período de frescura.
2. Productos lácteos: preservación del sabor de la fermentación y calidad estable
La nisina no afecta la actividad de cepas de fermentación beneficiosas como las bacterias del ácido láctico, pero ejerce un fuerte efecto inhibidor sobre las bacterias contaminantes que provocan el deterioro.
Yogur y leche con sabor a frutas: la adición de 0,05 g/kg de nisina, seguida de una esterilización a 90 ℃ durante 20 minutos, extiende la vida útil del producto de 6 días a más de 1 mes a temperatura ambiente.
Queso: Agregar 0,05–0,1 g/kg de nisina inhibe el deterioro causado por esporas resistentes al calor, como Clostridium botulinum.
Leche esterilizada UHT: la adición de 0,05 g/kg de nisina reduce la tasa de deterioro del producto del 0,04 % al 0.
3. Alimentos enlatados y productos proteicos vegetales: reducción de la intensidad de la esterilización y preservación de la calidad
La nisina aumenta la sensibilidad térmica de las bacterias, lo que permite una temperatura de esterilización más baja y un tiempo de esterilización más corto, conservando así el valor nutricional, el sabor y el color de los productos alimenticios.
Alimentos enlatados: La adición de 0,1 g/kg de nisina permite almacenar alimentos enlatados durante 2 años en condiciones de calor, al tiempo que reduce la intensidad del tratamiento térmico en un 50%.
Leche de soja y leche de maní: agregar 0,1–0,15 g/kg de nisina extiende la vida útil más de 3 veces.
Productos de tofu lactona y tofu seco: agregar 0,1 g/kg de nisina extiende la vida útil más de 5 veces, o hasta 6 meses.
4. Bebidas y condimentos: prevención del deterioro por acidez y garantía de una calidad estable
Bebidas de jugo de frutas: Agregar 0,05–0,1 g/kg de nisina después de la pasteurización inhibe el crecimiento y la reproducción de Alicyclobacillus acidoterrestris, previniendo el deterioro ácido del producto.
Condimentos: Agregar 0,05–0,2 g/kg de nisina a productos como aderezos para ensaladas extiende la vida útil más de 3 veces.
5. Proceso de elaboración de cerveza: Sustitución del lavado ácido e inhibición de las bacterias que lo deterioran
La nisina no inhibe la levadura y se puede utilizar en cerveza, vino de frutas y otras bebidas alcohólicas para evitar el deterioro causado por las bacterias del ácido láctico.
Lavado de levadura: agregar 1–1,5 g/kg de nisina a la suspensión de levadura puede reemplazar el método tradicional de lavado ácido para eliminar las bacterias de ácido láctico contaminantes, al tiempo que se mantiene la viabilidad de la levadura.
Bebidas alcohólicas terminadas: agregar 0,01–0,05 g/kg de nisina reduce el tiempo de pasteurización requerido.
6. Aplicación emergente: aditivo para piensos animales
La nisina también se puede utilizar como aditivo en la alimentación animal. Ayuda a desarrollar fuentes de proteínas, mejora la absorción de nutrientes y la tasa de utilización del alimento, promueve la digestión del ganado y acelera el crecimiento.
Preguntas frecuentes: Nisina
1. ¿Qué es la nisina?
La nisina (CAS 1414-45-5, INS n.° E234) es un péptido antimicrobiano natural producido mediante la fermentación de Lactococcus lactis. Es un conservante alimentario natural con certificación GRAS (Generalmente Reconocido como Seguro) a nivel mundial, ampliamente utilizado para inhibir el deterioro y las bacterias patógenas en la industria alimentaria, de bebidas y otras industrias relacionadas.
2. ¿Cuáles son las funciones principales de la nisina?
Inhibe eficazmente la mayoría de las bacterias grampositivas, incluidas Listeria monocytogenes, Staphylococcus aureus, Clostridium botulinum y sus esporas resistentes al calor.
Extiende la vida útil del producto de 2 a 3 veces en promedio
Reduce la temperatura de esterilización y acorta el tiempo de tratamiento térmico, preservando completamente el sabor, la textura y el valor nutricional de los alimentos.
Permite formulaciones de etiqueta limpia como una alternativa natural ideal a los conservantes químicos.
No causa resistencia cruzada con otros antibióticos después de la ingestión humana.
3. ¿Qué grados y especificaciones de nisina suministran?
Como fabricante profesional de nisina, suministramos nisina de grado alimenticio con una potencia estándar de 1000 UI/mg (pureza ≥99%). También ofrecemos especificaciones, potencias y soluciones de envasado personalizadas para satisfacer diferentes aplicaciones y necesidades de compra a granel.
4. ¿Es segura la nisina para su aplicación en alimentos?
Sí. La seguridad de la nisina ha sido plenamente verificada y reconocida por instituciones de prestigio mundial:
Fue confirmado como un aditivo alimentario seguro por el Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) en 1969.
Aprobado oficialmente como conservante alimentario legal por la FDA de EE. UU., la UE (INS E234) y la norma GB 2760 de China.
Se hidroliza rápidamente en aminoácidos en el cuerpo humano, no altera la flora intestinal normal y no tiene residuos tóxicos, irritación o alergenicidad en las dosis recomendadas.
5. ¿Cuáles son las principales aplicaciones de la nisina?
La nisina se utiliza ampliamente en la industria alimentaria mundial y abarca los siguientes escenarios principales:
Productos cárnicos (carne a baja temperatura, jamón al estilo occidental, salchichas, carne estofada, productos cárnicos de ocio)
Productos lácteos (yogur, queso, leche esterilizada UHT)
Alimentos enlatados y productos de proteína vegetal (leche de soja, productos de tofu)
Bebidas y condimentos (jugos de frutas, aderezos para ensaladas, salsas)
Industria cervecera (cerveza, vino de frutas, proceso de lavado de levadura)
6. ¿La nisina afectará el sabor, el aroma o la textura de los productos alimenticios?
No. Cuando se usa en la dosis recomendada, la nisina no afecta negativamente el sabor, el aroma, el color ni la textura de los alimentos. Al contrario, al reducir la intensidad de la esterilización térmica, conserva mejor el sabor original, la textura tierna y el valor nutricional del producto.
7. ¿Cuál es la estabilidad de la nisina?
La nisina presenta una excelente estabilidad térmica en condiciones ácidas: no se inactiva tras calentarse a 121 °C durante 30 minutos a pH 2,0. Su solubilidad también es mejor en ambientes ácidos (12 % de solubilidad a pH 2,5, que disminuye al 4 % a pH 5,0). Podemos ofrecerle asesoramiento profesional sobre las condiciones óptimas de aplicación para su formulación.
8. ¿Cuál es la vida útil de sus productos de Nisina?
La vida útil de nuestros productos Nisina es de 24 meses, siempre que se almacenen en un lugar fresco, seco y bien ventilado, con el embalaje original intacto y alejado de la luz solar directa.
9. ¿Admiten suministro al por mayor y pedidos personalizados?
Sí. Como fabricante de origen, contamos con una capacidad de producción estandarizada a gran escala para garantizar entregas puntuales y estables para pedidos al por mayor. Ofrecemos precios competitivos directos de fábrica y ofrecemos especificaciones, empaques y potencias personalizados para satisfacer sus necesidades específicas de adquisición y aplicación.
10. ¿Puede la nisina sustituir a los conservantes químicos en las formulaciones de alimentos?
Sí. La nisina es una alternativa natural ideal a los conservantes químicos, que se ajusta plenamente a la tendencia global de consumo de "etiqueta limpia" y "alimentos naturales". Puede usarse sola o en combinación con otros conservantes naturales para lograr un efecto de conservación igual o superior al de los conservantes químicos, a la vez que optimiza la etiqueta de su producto para mejorar su competitividad en el mercado.
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